Салаты из огурцов на зиму — пальчики оближешь

Сезон заготовок уже открыт. Пора запасаться как можно большим разнообразием различных вкусностей. Чтобы зимним вечером можно было открыть баночку, ту что Вам сейчас по душе. Вместе с Вами я тоже готовлюсь к встрече с матушкой-зимой.

Помнится как-то раз в гостях у подруги, попробовала салат из огурцов по-корейски. Честно говоря я была настолько в восторге, что решила для себя обязательно сделать его следующим сезоном. И вот уже несколько рецептов накопилось в моей книжечке (правда, к сожалению не все испробовала, но все же поделюсь с Вами здесь). Ну что же. Давайте рассмотрим несколько способов заготовок салата из огурцов.

И кстати, Вы можете найти у меня рецепты приготовления различных вариантов лечо , огурцов , помидор . Чтобы посмотреть все, перейдите в раздел заготовки .

Салат из огурцов «Зимний король» без стерилизации — пальчики оближешь!

Недаром у этого салата такое название. Он по-настоящему король среди всех остальных. Не верите? Попробуйте сами. Прилагаю список ингредиентов и пошаговые этапы приготовления. В таком случае точно должно все получиться по-королевски.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замочите огурцы часа на 2 в тазике с очень холодной водой.

Это гарантирует то, что они станут более упругими, плотненькими.

2. Срежьте с них края, и нарежьте тонкими кружочками (5-6 мм). А более крупные можно нарезать полукругами. Затем порежьте лук полукольцами и отправьте в миску к огурцам.

3. Туда же добавьте мелко порубленную зелень, соль. Перемешайте. Оставьте с закрытой крышкой минут на 40.

4. Переложите все в кастрюлю. Добавьте сахар, перец горошком и уксус. Снова хорошо перемешайте. И поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения. Обязательно периодически помешивая.

После закипания варите 3-5 минут при том же огне. Но теперь уже постоянно помешивая. И как только огурцы примут желто-зеленый оттенок, можете снимать с плиты.

5. Горячий салат выложите по стерилизованным банкам до самого верха. И залейте маринадом (тем что в кастрюле) до донышка. Закройте стерильными крышками и укутайте до полного остывания.

Для всех банок маринада может не хватить. Поэтому вы можете либо приготовить быстренько отдельно маринад из тех же ингредиентов. Либо же просто подавать оставшийся салат на стол, остудив и добавив немного растительного масла. Вот и всё. Готовьте с удовольствием!

Самый вкусный рецепт салата из огурцов на зиму с горчицей

Автор одного из моих любимых каналов показывает способ приготовления огурцов с горчицей со стерилизацией. Объясняет как всегда интересно и понятно. Думаю даже новички смогут повторить и приготовить. Продукты прилагаю ниже, как и сам видео-ролик. Смотрите, пробуйте и заготавливайте с удовольствием!

Ингредиенты:

• огурцы – 4кг;
• сахар – 200 г;
• растительное масло – 200 г;
• уксус 9% – 200 г;
• соль – 2 ст.л. (90гр);
• сухая горчица – 2 ст.л. (42гр);
• черный перец — 1 ч.л.;
• чеснок – 2 головки;
• укроп — 1 пучок;

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Попробуйте приготовит салатик с луком и растительным маслом. А для придания пикантности и восточной нотки добавит немного острого перчика. Все ингредиенты будут прекрасно сочетаться и дополнять друг друга. Эта закуска достаточно проста в приготовлении. И чтобы не потерять, рекомендую обязательно сохранить у себя на страничке в соц сети.

Ингредиенты:

• огурчики – 2 кг;
• 2 средних луковицы;
• чеснок – 6 зуб.;
• соль – 1 ст.л.;
• 9% столовый уксус – 6 ст.л.;
• жгучий перец – 5 колечек;
• раст. масло – 5 ст.л.;

Из такого кол-ва ингредиентов получиться 2 литровые и одна 0,5 л банки.

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промойте Отрежьте концы, и порежьте тонкими кружочками. Затем переложите в удобную глубокую миску. И добавьте к ним пресованный (или мелко порезанный) чеснок.

2. Лук нарежьте четверть кольцами и отправьте в миску к огурцам.  Добавьте туда столовую ложку соли и 6 ст.л. 9% уксуса.

3. Тщательно и аккуратно перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.

4. Тем временем промойте банки с содой, солью или с горчичным порошком.

5. На дно литровой положите 2 кружочка жгучего горького перца, в пол литровую – 1 кружочек. Налейте прямо в них 2 ст. л. растительного масла.

6. По истечении 30 минут, можете закладывать салат вместе с выделившимся соком по баночкам. Старайтесь укладывать аккуратно, но плотно, т.к. в дальнейшем овощи еще пустят сок и увеличатся в объеме.

7. На дно кастрюли положите полотенце. Поставьте банки и залейте водой до уровня их сужения. И прикройте стерилизованными крышками.

8. На среднем огне доводим воду до кипения. Кипятим, с момента закипания, 10-12 минут банки объёмом 500 мл, 15 мин=750 мл; 20 минут литровые, 25 мин=1,5 л.

9. По прошествии нужного времени, достаньте их с кастрюли, закатайте и переверните. Укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Рецепт салата из огурцов на зиму по-корейски с морковью

Посвящается любителям остренького. Вы же пробовали когда-нибудь корейский салат с морковкой? А если положить туда еще и огурцы? Знаете, такую вкуснятину нужно заготавливать обязательно. Отлично подойдет на тот случай, когда срочно необходимо поставить закуску на стол. Просто открыть баночку, и выложить сервировочную тарелку. Красотище и вкуснотище!

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• масло растительное — 25 мл;
• уксус 9% — 30 мл;
• перец черный молотый — 1/2 ч.л;
• кориандр — 1/2 ч.л;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• перец чили молотый — по вкусу;

Приготовление:

1. Сначала будет делать маринад. Для этого в кастрюлю или сотейник добавьте в указанном кол-ве соль, сахар, перец, кориандр, раст. масло и уксус.

2. Поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения и затем варите несколько минут. После отключите огонь, и оставьте на минут 10 под закрытой крышкой.

3. Натрите морковку по-корейски, и порежьте огурчики.

4. К овощам добавьте прессованный или мелко-мелко нарезанный чеснок.

5. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и в кипящем виде залейте им овощи. Перемешайте (лучше всего руками, чтобы лучше выделялся сок).

6. Разложите по чистым, промытым банкам и крепко закройте крышками. Так они у Вас простоят до 4 месяцев. Если же хотите, чтобы сохранились до весны, тогда нужно банки хорошо простерилизовать. Приятных заготовок!

Салат на зиму с огурцами, помидорами и луком

В последнюю очередь предлагаю рецепт ассорти. Очень вкусная и простая в приготовлении закуска. Берите на заметку и готовьте на своей кухне с удовольствием!

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• морковь — 250 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• базилик несколько веточек;
• уксусная или лимонная кислота — 20 мл;
• перец черный горошек;
• соль — 2,5 ст. л;
• сахар — 0,5 ст. л;
• подсолнечное масло — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Вымойте, просушит и почистите. Порежьте лук кольцами, огурцы на четвертинки, а помидорчики полукольцами. Высыпьте в казан (кастрюлю или сковороду) с наргетым маслом. Добавьте полстакана воды и оставьте тушиться на 20 минут.

2. После добавьте туда пресованный чеснок, базилик, соль, сахар, несколько горошин перца и кислоту. Оставьте под крышкой на 5-7 минут.

3. Разложите плотно по стерильным банкам и закатайте. После уберите в прохладное место, накрыв теплым полотенцем. Готово!

И как всегда, друзья. Не забывайте делиться с друзьями в социальных сетях и делиться своим мнением ниже в комментариях. Всего доброго и удачных заготовок!